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¿Sabes lo que significa el alma de un plato antes de que el fuego lo toque? ¿Te apasiona la precisión de una técnica bien ejecutada y la satisfacción de ver cómo el orden y la planificación se transforman en excelencia? En Grupo Gastroportal apostamos por un concepto que nos define: casual chic. Un lugar donde la elegancia, la gastronomía y el trato cercano se combinan para ofrecer una experiencia de lujo, moderna y memorable. Y esa experiencia comienza mucho antes de que el plato llegue a la mesa: nace en la producción, en el respeto al sabor matricial y en la disciplina de quien entiende que la base lo es todo. Buscamos un Jefe de Partida comprometido, con visión organizativa y liderazgo ejemplar, para ser el motor que garantiza que cada servicio fluya con la máxima calidad y seguridad. ¿Qué harás? • Liderar y ejecutar tu partida: Te responsabilizarás de tu sección (fuegos, cuartos fríos, producción, etc.), elaborando las preparaciones diarias y asegurando la consistencia, el sabor y el emplatado según nuestras fichas técnicas., • Coordinar y formar al equipo: Liderarás con el ejemplo a los cocineros y ayudantes a tu cargo. Serás responsable de organizar sus tareas, fomentar un ambiente de respeto y transmitir la disciplina operativa del restaurante., • Dominar el servicio (El Pase): Organizarás la jornada anticipándote a los picos de demanda. Durante el servicio, asegurarás el ritmo, la salida simultánea de los platos y una comunicación fluida con la dirección de cocina y la sala., • Controlar el stock y los costes: Gestionarás la materia prima de tu partida. Te encargarás de la rotación de producto (sistema FIFO), el control de mermas, la realización de inventarios y la previsión de pedidos para evitar roturas de stock., • Garantizar la seguridad alimentaria: Implementarás y supervisarás el cumplimiento estricto de la normativa APPCC y los estándares de higiene en tu zona, asegurando una trazabilidad impecable desde la recepción de la mercancía hasta el plato., • Mantener la excelencia operativa: Asegurarás que tu partida sea un reflejo de profesionalidad: limpia, ordenada, etiquetada correctamente y siempre lista (mise en place) antes de cada servicio. ¿Qué ofrecemos? • Contrato estable a jornada completa., • Turnos intensivos de mañana para una mejor conciliación y adaptación operativa., • Dos días libres consecutivos para tu descanso., • Propinas compartidas como parte del esfuerzo colectivo., • Incentivos por cumplir objetivos de calidad y control de costes., • Seguro médico privado., • Formación continua y herramientas tecnológicas de vanguardia (Factorial, Yurest, App Biblia Gastroportal)., • Posibilidad real de desarrollo dentro de un grupo líder en constante crecimiento. ¿Qué buscamos? • Experiencia sólida: Al menos 2-3 años en cocina profesional, preferiblemente en entornos de alto volumen o partidas de producción., • Formación técnica: Grado Medio o Superior en Cocina, con conocimientos claros de APPCC y gestión de stocks., • Actitud: Capacidad para inspirar al equipo y trabajar con una mentalidad de mejora continua., • Precisión: Dominio de técnicas de cocina, escandallos y uso de fichas técnicas para asegurar la reproducibilidad del sabor., • Compromiso con la marca: Profesionalidad, respeto y alineación con los valores de excelencia de Manero y el grupo Gastroportal ¿Te sumas? Si te motiva la idea de gestionar el corazón operativo de nuestra cocina con estilo, alma y proyección, queremos conocerte. Únete a la experiencia Gastroportal y apuntate al movimiento #YoSoyManero

Buscamos un/a profesional de la cocina para integrarse en el equipo culinario de un prestigioso grupo hospitalario privado. Su filosofía entiende la gastronomía como un pilar fundamental de la experiencia y recuperación del paciente, alejándonos del concepto tradicional de "comida de hospital" para ofrecer una propuesta de nivel fine dining. Si tienes pasión por la cocina, ¡Randstad es tu sitio! Nuestro cliente: Prestigioso grupo hospitalario privado. Tus funciones: Gestión de Partidas Calientes: Ejecución técnica de carnes, pescados, fondos y guarniciones manteniendo puntos de cocción de restaurante. Elaboración de Menú Completo: Capacidad para liderar de forma autónoma la preparación de primer plato, segundo y postre. Adaptación de Dietas: Aplicación de conocimientos en nutrición clínica (dietas hiposódicas, para diabéticos, bajas en grasas, etc.) sin sacrificar el sabor ni la presentación. Emplatado Creativo: Asegurar que cada servicio sea "atractivo", estimulando el apetito del paciente a través de la estética. Rigor Sanitario: Control absoluto de la seguridad alimentaria (APPCC) y gestión de alérgenos. Tus beneficios: Incorporación a un entorno de trabajo profesionalizado con equipamiento de vanguardia. Condiciones competitivas acorde a la experiencia aportada. Horarios que permiten una mejor conciliación que la hostelería convencional. Formar parte de un equipo que valora la calidad por encima de la cantidad. Jornada completa Posibilidad de desarrollo Requisitos del puesto: Experiencia: Mínimo 3 años como Cocinero/a de Partida en hoteles de 4/5, restaurantes de alta gama o clínicas privadas de primer nivel. Formación: Muy valorable Grado Medio o Superior en Cocina y Gastronomía y formación técnica en Dietética. Perfil Autónomo: Capacidad para organizar su propia mise en place y resolver imprevistos con agilidad. Sensibilidad: Empatía y cuidado por el detalle, entendiendo que el cliente final es una persona en proceso de recuperación.